在线诸葛神算

时间:2020-01-10 06:11:16 作者:jiayou

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简介 现在就试试喜时不沾煎锅熬的功能,通常我们家里的锅煎鱼的时候很容易破皮,不得不使用一些窍门来防止鱼破皮,而用这只煎锅那就非常省事了,只要在锅内放少许油,把控干水分的鱼放入,中火煎制就行了,煎的鱼品相是相当的完整,而且在熬煮的过程中鱼的底部也不会粘锅底,真的很不错。这是一道颇具山东特色的菜肴,海边的渔民出海打了鱼回来,大的鱼卖了,剩下的小杂鱼就自己拿回家,这样做来吃。我只买了一种小黄花鱼,可以用梭鱼、勾杠鱼、辫子鱼等肉多刺少的鱼来做。渔民家里有那种很深的大铁锅,下面熬鱼,锅壁上贴饼子,一锅都解决了,足够全家人享用的。我们家中没有那么大的锅,就分别贴饼子和熬鱼。这锅菜总的价格将近6元,黄花鱼只花了5元,一家人再炒个青菜,煮一道汤,蒸一锅米饭就是很好的一餐,既简单又实惠。 材料

主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量

做法

1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。

2、把粉类搅拌均匀。

3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。

4、葱姜蒜分别切片。

5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。

6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。

7、取一个面剂子用手搓圆。

8、再按扁。

9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

10、小火把饼烙成两面金黄即可。

11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。

12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。

13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

14、再放入盐、白糖、味精和适量水。

15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。

小诀窍

关键:

1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。

2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。

3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。

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