杏仁是杏子的核吗?杏仁可以生吃吗?

杏仁是大家非常熟知的一类干果,营养比较丰富,有苦杏仁和甜杏仁两种,而提起名字很容易让人想到杏子这种水果。实际上,杏仁的确是蔷薇科杏属水果杏子的果核(种子),经过炒熟等加工之后就成了营养美味的干果。那么杏仁可以生吃吗?

1、分情况

杏子有北杏和南杏之分。北杏的种子就是苦杏仁,含有氢氰酸这种有毒物质并且含量非常高,所以苦杏仁是不可以生吃的。南杏的种子为甜杏仁,甜杏仁同样含有一定量的氢氰酸,不过只有约为苦杏仁的1/3,因此甜杏仁少量生吃是可以的,而多吃同样会导致中毒。

2、吃法建议

为了避免出现吃杏仁食物中毒情况,在吃之前最好是自行处理下。如果是苦杏仁必须先在清水中浸泡数日,每日换水,等苦味变淡许多时加热煮沸,这样就可以大大降低苦杏仁中的有毒物质,这样就可以吃了。甜杏仁无需加工处理,可直接生吃,但一次性食用量不可超过100克。

3、温馨提示

杏子及杏仁都是热性食品,所以热性体质、肠胃功能不强的人一定不可多吃,而正常人每天也不要吃太多,控制在十个以内一般没有多大影响。另外,据说杏子对胎儿发育不利,因此孕妇最好是不吃杏子、杏仁以及相关的加工产品。实际上除了杏仁外,桃仁、李子仁等水果的果核都不宜直接食用。