中药可以用微波炉加热吗?中药用微波炉加热可以吗?

  生活中,我们经常会用到微波炉加热食物,使用起来也会比较方便,于是有人会想说可不可以用微波炉加热中药呢?中药煮起来也会比较麻烦,用微波炉加热也会比较方便。那么,中药用微波炉加热是否可以呢?

1、影响一般不大

  (1)微波炉只是提供一种让液体加热的方式,在现代中药有效成分提取中经常作为一种替代水煎的提取手段,而且有很多文献已经证明提取效率更高。当然,仅仅是就目前的研究进展而言,只能说对多数有效成分没有影响。

  (2)微波炉的原理是微波辐射极性分子,使其快速振荡,加快了分子运动,从而在宏观上表现为温度上升。中药汤剂说白了就是含有很多化合物的水溶液。

  (3)因此问题关键在于微波能否通过“振荡”改变化合物结构,也就是说是否会破坏氢键和分子键之类的化学键。我查了一下资料,微波振荡所产生能量相对比氢键和共价键等化学键能量要小的多,因此不会破坏化学结构,也就不会影响效果。

  (4)另外,现代炮制研究表明微波法炮制很多中药,不会对有效成分含量有影响,有的甚至提高了有效成分的溶出率。这也侧面说明了微波炉加热中药是影响不大的。

2、但是也有影响

  (1)每一味中药里面的有效成分都很多,比如人参,光是皂苷类成分就有几十种,而一副方剂通常含有3味以上的中药,是不是每一味中药这些所有的成分都不受微波的影响,不好说,因为目前还做不到把所有中药有效成分都筛查一遍是不是不受微波的影响。

  (2)很多中药有效成分每年都是在增加的,因为每年都会通过新的分离手段分离药材里面新的活性物质(有这当然要归功于在各大高校里面中药学、生药学和天然药物化学等专业的同学每天苦逼的拿中药提取过柱子纯化的辛勤劳动,而不是知乎上这些无脑喷子),所以我们调研文献最多也只能知道已知的有效成分是不是受微波影响,而不可能知道尚未被发现的有效成分是不是受影响。

  (3)由于微波提取药物中有效成分方面效率更高,原本水煎液中含量很少的成分(不一定是有益的成分),通过微波,增加了提取效率,药效增强或者减弱也是可能的。

  (4)如果药方中有对热不稳定或者有效成分易挥发的药材,比如薄荷等,通常在煎药的时候是最后加入的,以减少药物有效成分的损失,但如果这副煎好的药再放微波里面加热,相当于又煎了一遍,这些对热不稳定或者易挥发药物的药效就会损失很多。

3、不要用微波炉

  (1)药材变性

  微波炉的加热原理是通过微波作用于食物,使其内部分子产生震动而产热的。用微波炉煎中药时,药材内部分子震动产热的过程中,使药材分子发生破坏变质,失去原有效能。

  (2)煎煮方法各异

  中药的质地、性质往往有显著差异,因此,煎煮方法或煎煮时间常不同,有先煎、后下、包煎等。煎药容器通常加盖,如果用微波炉很难确切知道中药什么时候煮开了,加入的水是否足够,煎煮过程中也不方便搅拌中药。

  (3)火候和时间难以掌握

  煎药讲究火候,若用微波炉煎药,火候和煎煮时间难以掌握。煎中药要先用大火煮沸,后转文火煮15~20分钟。不同的药煎服时间不同。因为中药是用慢火煮的,微波炉加热的原理是快速由内至外,中药的药用效果就体现不出来了。